餐飲場(chǎng)景是服務(wù)機(jī)器人Z早商業(yè)落地的行業(yè)之 一 ，也是商用服務(wù)機(jī)器人的核心應(yīng)用場(chǎng)景。在 物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)和人工智能技術(shù)快速發(fā)展的背 景下 ，餐飲行業(yè)開啟了新一輪的數(shù)智化轉(zhuǎn)型升 J ，以滿足日益增長(zhǎng)的顧客需求 ，從而提升市 場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。隨著服務(wù)機(jī)器人的功能性從配送向 備菜、制作等環(huán)節(jié)延伸，到2035年市場(chǎng)規(guī)模有 望爆發(fā)式增長(zhǎng)至214.4億美元。

行業(yè)痛點(diǎn)

為提升運(yùn)營(yíng)效能和優(yōu)化顧客體驗(yàn) ，餐飲業(yè)仍面 臨著以下難題：

1. 營(yíng)銷引流難度大 ：差異化門頭設(shè)計(jì)的普及， 使得吸引顧客整體難度更高。負(fù)責(zé)門前攬客 的服務(wù)員需要具備出色的口才，培訓(xùn)起來難 度大。且影響顧客就餐選擇的因素多樣，不 僅基于口味，還與話題、體驗(yàn)等有關(guān)。

2. 員工工作量大，服務(wù)體驗(yàn)難以提升 ：就餐時(shí) 段的清臺(tái)、迎賓、領(lǐng)位等任務(wù)需要大量人 手，導(dǎo)致翻臺(tái)速度慢，顧客等待時(shí)間長(zhǎng)，同 時(shí)服務(wù)員情緒和壓力過大，影響服務(wù)態(tài)度。

3. 餐飲清潔難度高，衛(wèi)生問題突出：油污等污漬 需要及時(shí)清理但難以清理，清潔成本高，同時(shí) 清潔工作的重復(fù)性也導(dǎo)致其員工流失率高。

4. 管理標(biāo)準(zhǔn)化存在困境：連鎖餐廳的工作難以量 化，無法統(tǒng)一考核，導(dǎo)致管理難度增加。

解決方案

1. 營(yíng)銷引流 ：服務(wù)機(jī)器人通過廣告大屏動(dòng)態(tài)展示菜品，主動(dòng)迎賓攬客，提供互動(dòng)交流，增 加顧客進(jìn)店轉(zhuǎn)化率。

2. 輔助人工，降低工作強(qiáng)度 ：服務(wù)機(jī)器人承擔(dān)領(lǐng)位、傳菜、回盤等重復(fù)性工作，使服務(wù)員 能夠?qū)Ｗ⒂诳蛻舴��?wù)。

3. 提升清潔效率 ：清潔機(jī)器人能夠?qū)崿F(xiàn)無人化自動(dòng)清潔，減少了清潔的時(shí)間和成本，并提 高了清潔效率。

4. 全鏈路智能化 ：從取號(hào)等位、迎賓領(lǐng)位到點(diǎn) 餐上菜、買單支付，服務(wù)機(jī)器人通過與餐飲 門店管理系統(tǒng)的互聯(lián)互通 ，構(gòu)建起覆蓋" 排隊(duì)-點(diǎn)餐-上菜-支付-清潔" 的全流程智能服務(wù)閉環(huán)，助力全棧式智慧餐廳的打造。

價(jià)值體現(xiàn)

1. 提升顧客體驗(yàn) ：增加了就餐的趣味性和科技 感，提升了顧客的就餐體驗(yàn)，有助于吸引更 多消費(fèi)者。

2. 提高運(yùn)營(yíng)效率 ：服務(wù)機(jī)器人承擔(dān)了大量重復(fù) 性工作，減輕了員工的工作負(fù)擔(dān)，提高了翻 臺(tái)速度和服務(wù)質(zhì)量。

3. 提升清潔效率 ：清潔機(jī)器人能夠?qū)崿F(xiàn)無人化 自動(dòng)清潔，減少了清潔的時(shí)間和成本，并提 高了清潔效率。

4. 提升衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) ：服務(wù)機(jī)器人進(jìn)行配送與清潔 大幅減少人員接觸環(huán)節(jié)，提升了餐飲服務(wù)的 衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

5. 數(shù)字化管理 ：使得餐廳的管理更加標(biāo)準(zhǔn)化， 易于規(guī)模復(fù)制，提高了管理效率和運(yùn)營(yíng)效益。

6. 增強(qiáng)品牌形象 ：機(jī)器人服務(wù)作為差異化營(yíng)銷 的一部分，增強(qiáng)了品牌形象，提升了顧客對(duì) 餐廳的認(rèn)知度和忠誠度。